Sofrito de setas

Abro la nevera y no veo mucho donde elegir, me giro y veo un bote de mezcla de setas.... Pues ya está, cogemos un pimiento de la huerta de Miajadas que tantas cosas de calidad nos da todos los años, una cabeza de ajo y hacemos un sofrito sano y sabroso.

Ingredientes:

• 1 bote de setas variadas
• 1 pimiento verde
• 1 cabeza de ajo (las de la huerta son pequeñas)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos en tiras el pimiento verde y fileteamos el ajo.

Sofreímos primero estos dos ingredientes.
Cuando veamos que están bien hechos incorporamos las setas y la pimienta.
Lo dejamos un rato para que se fusionen todos los sabores y ya estaría nuestro plato sencillo y sano.

Podemos presentarlo como tapa o primer plato:

Y también como acompañamiento, por ejemplo a un lomo de salmón con sésamo negro:

Ensalada de garbanzos

En verano también debemos tomar legumbres, pero pensar en poner la olla al 'chup-chup' durante más de dos horas da mucha pereza ... y calor.

Por ello se puede optar por hacer ensaladas con legumbres y es el plato que vamos a cocinar hoy.

Ingredientes (para 2 personas):

• 400grs. de garbanzos cocidos
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 1 huevo duro
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagres de Jerez

Preparación:
Picar bien el tomate, pimiento, cebolla y huevo duro. 
Mezclar en un bol lo que hemos picado más los garbanzo y aliñar con la sal, aceite y vinagre.
Y ya está, solo queda presentar en dos platos y comer legumbres en verano:

Tomate con atún y ajo

Por fin la huerta del abuelo Nicolás está dando material para soportar este verano caluroso. 

La de hoy es una receta la mar de sencilla pero hecha con ingredientes de la huerta Miajadeña, multiplica por cien su sabor y hace que sea un gran plato.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 tomate hermoso
• Atún (a ser posible de buena calidad)
• Ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Lo primero que hacemos es picar lo mas fino posible el ajo. En nuestro caso nos gusta mucho el ajo y he picado como unos 7 dientes, eso sí, los ajos de la huerta suelen ser pequeños.
A continuación ponemos en un bol aceite con el ajo y lo mezclamos todo bien.
Ahora toca filetear este tomate estupendo y sabroso.
Por último solo queda presentarlo, echando por encima de los tomates el ajo con el aceite y un poco de sal.

Y si acompañamos con unos Hugos...¡sin palabras!

Quinoa con verduras

Llevo tiempo con quinoa comprada y entre unas cosas y otras no he arrancado ha hacer nada con ella, pero por fin, ya tuve tiempo de cocinarla...

De momento he empezado con una receta muy básica, pero quiero seguir realizando recetas con ella.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 taza de quinoa
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• Soja
• Aceite de sésamo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:
La quinoa se tiene que lavar antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuagarla bajo el chorro de agua fría, veréis que hace una espuma y es por la saponina. No la dejes en remojo mucho tiempo porque la saponina se depositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.
Para cocer la quinoa seguir las instrucciones del paquete, en el caso de la que yo compré: poner a cocer el triple de agua que de quinoa (por una taza de quinoa, tres de agua), en unos 20 minutos o hasta que el grano sea como transparente estaría hecha. Pero hasta cogerle el punto lo mejor es irla probando.
Por otro lado cortamos en tiras toda la verdura y la colocamos en un wok. Usamos un poco de aceite virgen de oliva virgen y sal para rehogarlas y cuando ya estén totalmente rehogadas y en el punto que os gusten añadimos un poco de salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta molida.
Por último solo queda juntar la quinoa en el wok y mezclar todo bien y ... presentar.

Bocaditos dulces

Hola, sí, lo sé, he dejado de nuevo abandonado el blog, pero espero que esta receta os haga chuparos los dedos... Es sencilla y suculenta, o eso dicen los que lo han catado ;)

Ingredientes:

• 12 bizcochos de soletilla
• 1 taza de nata para montar
• 75grs. de chocolate negro para fundir
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de aceite de girsaol

Preparación:
Para empezar este sencillo postre lo primero es mezclar en un bol la nata para montar y la esencia de vainilla.
Y empezamos a montar la nata hasta que quede espesa.
Una vez tenemos la nata pasamos a untarla en los bizcochos. Yo los parto a la mitad para que se puedan comer de un bocado.
Con los bocaditos montados, ponemos en otro bol el chocolate y el poquito de aceite de girasol y lo ponemos en el microondas para que se derrita. 
Ten cuidado y no lo dejes mucho tiempo, mirar de vez en cuando y cuando veas que se puede mover bien ya está listo. El paso que viene ahora es sencillamente poner chocolate por encima de cada bocadito.

Una vez que tengas todos los bocaditos montados lo mejor es dejarlos un rato en la nevera para que el chocolate se endurezca y .... ¡listos para comer!

Pasta blanca y negra con setas

Ingredientes (para 2 personas)

• 175grs. pasta blanca y negra
• Setas variadas
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

Ponemos agua abundante con sal y unas hojas de laurel.

Mientras el agua se caliente, laminamos los ajos y picamos las setas.
Ponemos en la sartén un poco de aceite y ponemos los ajos para que se vayan dorando.
Una vez dorados los ajos incorporamos las setas para que se vayan haciendo lentamente.
Cuando el agua esté hirviendo incorporamos la pasta y en unos 10minutos estará lista. Con la pasta escurrida la incorporamos en la sartén donde tenemos las setas y mezclamos.

Servir y comer...

Sopa miso

Por fin me he puesto a cocinar la sopa miso. Es una sopa que siempre me ha gustado pero nunca me había planteado el ponerme a elaborarla. He estado mirando varias recetas por la red y al final la que he hecho es una mezcla de varias. De nuevo se trata de una receta muy sencilla y sabrosa.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 litro de agua
• 1 puerro pequeño
• Alga wakame
• 2 cucharadas de miso
• 100grs. de tofu

Preparación
Poner en un bol el alga wakame para que se hidrate. Cuando esté bien hidratada quitaremos las partes duras que tiene este alga para no encontrárnoslas luego.
Por otro lado troceamos el puerro y el tofu.
En una sartén sofreímos levemente el puerro y el tofu y reservamos.
Ponemos el agua a hervir e incorporamos el puerro que hemos sofrito previamente.
En un bol incorporamos un par de cucharas de miso y añadimos un poco de agua de la sopa para que de disuelva.
Ahora incorporar el alga, el tofu y antes justo de servir la sopa incorporamos el miso que hemos disuelto previamente.
Ya solo queda echarla en el bol para degustar esta sencilla y sabrosa sopa miso:

Arroz rojo salvaje con setas

Ingredientes (para dos personas):

• Un  vaso de arroz
• Setas variadas
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen  extra
• Sal
• Pimienta

Preparación:

El arroz  rojo salvaje tiene tiempos de cocción distintos al blanco.  Lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante. En mi caso, lo primero que hice fuer lavar bajo el agua el arroz.
 Luego lo ponemos en una cacerola,  por un vaso de arroz el doble de agua, añadiendo sal y unas hojas de laurel y dejarlo cocer, para el arroz que yo he usado estuvo 40 minutos.
Mientras se va cociendo el arroz he laminado los ajos, una parte serán para rehogar las setas y la otra mitad  para rehogar el arroz.
Ponemos a rehogar las setas con el  arroz, sal y pimienta, y las reservamos.
Cuando el arroz se haya cocido lo rehogamos solo con  la otra mitad de los ajos laminados.
Por último incorporamos las setas y rehogamos todo  junto para juntar los sabores.
Después de estar un  rato rehogando ya solo queda emplatarlo y comérselo ;)