Pasta con vieiras

Hola, si me descuido pasa un año desde la última receta!!!!!! Vamos a intentar solucionarlo publicando una receta de pasta seca (fusili en este caso) con vieiras....

Ingredientes (para 4 personas):

• Pasta 
• 300grs. de carne de vieira
• Ajo
• Nata
• Picante (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:
Lo primero que hacemos es picar el ajo y sofreírlo hasta que quede un color dorado claro.

A continuación incorporamos las vieiras para saltearlas con el ajo. En este punto he añadido un picante italiano que nuestros amigos Silvia y Antonio nos trajeron de su último viaje a Italia. Este paso es opcional, por lo que si no os gusta el picante lo elimináis.

Cuando veamos que la vieira tiene buen color incorporamos la nata: 

Dejamos a las vieiras fusionándose con la nata y mientras cocemos la pasta. En este caso he usado fusili pero cualquier pasta nos valdría. Cocerla según las indicaciones del fabricante pero dejándola siempre al dente.

Y ya solo nos queda mezclar todo bien y dejarlo unos 4 minutos a fuego lento para que los sabores se fusionen entre sí.

Por último: presentarlo, llevarlo a la mesa y disfrutar:

Pastel japones de queso

Hola, ha pasado mucho tiempo desde la última publicación, pero la espera creo que merece la pena, hoy nos toca hacer un pastel que queso 'japones' que lleva solo tres ingredientes pero el resultado final sorprende y es delicioso.

Ingredientes

• 3 huevos
• 120 gr de queso crema
• 120 gr de chocolate blanco

Preparación:

Poner el chocolate blanco troceado en un bol y fundirlo al baño maría, sin dejar de remover.

En otro bol poner el queso, batirlo un poco y añadir el chocolate blanco fundido, mezclarlo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ahora separar las yemas de las claras, si tenéis maña hacerlo directamente pero si no, existen utensilios que nos facilitan la vida, no hay que hacer malabares, que cocinamos para disfrutar ;)

Ahora incorporar las yemas a la mezcla de queso y chocolate y batir bien hasta que la mezcla quede homogénea.

Por otro lado, monta las claras a punto de nieve con la varilla eléctrica o si tienes práctica y se te da bien, manualmente. 

Añadir las claras montadas a la crema de queso con las yemas con una espátula poco a poco, removiendo suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Ahora viene el momento de meter la mezcla en un molde, lo mejor es hacerlo en uno redondo no muy grande, pero yo no tenía ninguno y he usado moldes mas pequeños.
Forrar  el molde o los moldes como en mi caso,  con papel de horno y verter la mezcla. 

Colocar el molde sobre una bandeja de horno y añadir agua caliente a la bandeja (como unos 2 dedos de altura) para que así se cocine al baño maría. 

Hornear el pastel de queso a 170ºC con el horno previamente precalentado, durante 15 minutos. 
Pasado este tiempo, bajar la temperatura a 160ºC y dejar que se hornee 15 minutos más. 

Por último, apagar el horno y dejar el pastel dentro durante 15 minutos más.

Sacar el molde del horno, dejar enfriar y desmoldar. 

Falsa pizza de calabaza version 2.0

Hace mucho tiempo que publiqué una receta que hice siguiendo los pasos de Karlos Arguiñano (pulsar aquí para verla). Pues bien la huerta de las deshillas del abuelo Nicolás nos ha dado unas calabazas estupendas, por lo que de nuevo hacemos esta receta pero en otra versión.

Pero antes de empezar os quiero enseñar la maravillosa calabaza que este fin de semana se ha venido desde Miajadas a Madrid:

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 lonchas hermosas de calabaza
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 1 cebolla
• Tomate frito
• Queso para fundir
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación
Con mucho cuidado cortar dos rodajas de calabaza y quitar corteza de las lonchas de calabaza. En este caso la calabaza que hemos traído tiene mucho hueco por las pipas. Para rellenar el hueco, cortar otras dos rodajas del mismo grosor e ir completando el hueco que han dejado las pipas.

En la bandeja del horno previamente forrada de papel aluminio, poner las rodajas y echar por encima: sal, pimienta molida y aceite de oliva virgen extra.

Cocinarlas en el horno a 200ºC durante 6 minutos. Pasado este tiempo, comprobar si ya está bien hecha, para ello pincharla con un cuchillo y si entra facilmente es que ya está hecha.

Ahora procedemos a 'montar' la pizza:
1º Ponemos el tomate frito por encima.
2º Echamos el atún.
3º Echamos la cebolla.
4º Y por último echamos el queso por encima para que se funda en el horno. 

El horno lo pondremos ahora más alto, a 220ºC durante 5 minutos y luego ponemos el grill hasta ver el queso dorado, aquí estar atentos a que no se queme. 

Pasado este tiempo solo nos queda presentarla para comer pizza de una forma saludable y distinta:

Palmeritas

Una compañera de trabajo me dijo que sus hijas estaban siguiendo el blog para hacer algunas recetas pero que echaban en falta más recetas de dulces. Como lo que quiero es que os animeis a cocinar y que el blog sea de utilidad, me he lanzado este fin de semana a cocinar algo dulce, eso sí, no me he complicado mucho y he hecho palmeritas, con tan sólo dos ingredientes y con un resultado más que resultón.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Azúcar

Preparación:
Sobre la masa de hojaldre estirada echar azúcar a lo largo de toda ella.
Doblamos el hojaldre de fuera a adentro por ambos lados.

Y por último lo doblamos por la mitad.
Cortamos la masa del grosor que queramos tener en nuestras palmeritas.
Poner en una bandeja de horno con papel las palmeritas y espolvorear por encima un poco de azúcar. El horno ponerle a 200º y con unos 10 minutos será de sobra para que se doren.
Pasado este tiempo solo queda presentarlas con una ramita de hierbabuena.

Pimientos rellenos al horno

Este fin de semana hemos estado en Miajadas y hemos recolectado productos de la huerta de las Dehesillas, entre muchas cosas hemos traído a la capital unos pimientos de cuatro caras para asar, esta vez no meto la pata y sí que son pimientos y no guindas...

En la tierra de mi marido a los pimientos que por la ciudad llamamos ‘italianos’, ellos los llaman guindas. Aquí os dejo una foto de las guindas miajadeñas recolectadas este fin de semana:

Tras esta pequeña anécdota, vamos a la receta de hoy.... Mi recién casada cuñada me ha dicho una forma diferente de comer pimientos rellenos asados y aquí está la receta que comparto con vosotros.

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 pimientos para asar (normalmente se usa uno, pero esta vez eran muy pequeños)
• 2 huevos (1 por persona)
• ½ cebolla
• 100 grs. de fiambre de pechuga de pavo
• Queso rallado ligero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

 

Preparación

Lo primero que haremos es limpiar bien los pimientos y partirlos a lo largo. 
Poner el horno a 180º y cuando coja la temperatura poner en una bandeja cubierta con papel de aluminio las mitades de los pimientos. Echarle un poco de aceite y sal por encima y hornear durante 15 minutos, así asamos un poco los pimientos antes de finalizar el plato.

Por otro lado picamos muy pequeña la cebolla y el fiambre de pechuga de pavo.

En una sartén, con poco aceite, pochamos un poco la cebolla. Cuando veamos que empieza a estar blandita añadimos los trozos de la pechuga de pavo y los mezclamos durante un par de minutos.

Tras el horneado de 15 minutos de los pimientos los sacamos, echamos la cebolla con el pavo en las mitades de los pimientos, echamos un huevo en dos mitades, al ser pequeños para una persona habrá dos mitades (o sea un pimiento por persona), una será con huevo y la otra no. 

Lo último que hacemos es espolvorear el queso rallado, sal y pimienta al gusto.           

Con todos los ingredientes ya en su sitio volveremos a meterlo en el horno y cuando veamos que el huevo está cuajado ya tendremos listo nuestro plato sencillo, sano y sabroso…

 

Cristina va por ti!!!

 

Huevos rellenos ligeros

En verano no nos apetece cocinar mucho, por eso os dejo aquí una receta de huevos rellenos más ligeros que los huevos rellenos de 'siempre', hemos quitado de la ecuación la mayonesa.

Ingredientes (para dos personas):

• 4 huevos
• Pimientos asados
• 2 latas de atún en aceite
• Pepinillos en vinagre (a mi me gustan los que son pequeñitos)
• 1/2 cebolleta
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los huevos en abundante agua hirviendo con sal y refrescarlos para que los tengamos fríos en el momento de montar los huevos rellenos. Otra cosa que haremos es escurrir bien el atún, los pimientos y los pepinillos para que no tengamos mucho líquido en la mezcla final.

Ahora manos a la obra, picando muy finito todo: cebolleta, pepinillos y pimientos rojos.

En un bol ponemos el atún bien escurrido con estos ingredientes que acabamos de picar.

Ahora lo que hacemos es echar, bien picada, parte de la yema de los huevos que hemos cocido, ojo, reservar un poco de yema. En este último paso incorporamos un poco de aceite de oliva virgen extra para ligar la mezcla bien. Ojo con la cantidad de aceite, echar muy poco.

Con la yema restante lo que hacemos es rallarla para la decoración final.
Y poco más queda por hacer ya, solo poner en cada mitad de los huevos duros la mezcla que tenemos con todos los ingredientes y decorar por encima con el huevo rallado. De esta forma tenemos unos huevos más ligeros que los 'tradicionales'.