Tomate con atún y ajo

Por fin la huerta del abuelo Nicolás está dando material para soportar este verano caluroso. 

La de hoy es una receta la mar de sencilla pero hecha con ingredientes de la huerta Miajadeña, multiplica por cien su sabor y hace que sea un gran plato.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 tomate hermoso
• Atún (a ser posible de buena calidad)
• Ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Lo primero que hacemos es picar lo mas fino posible el ajo. En nuestro caso nos gusta mucho el ajo y he picado como unos 7 dientes, eso sí, los ajos de la huerta suelen ser pequeños.
A continuación ponemos en un bol aceite con el ajo y lo mezclamos todo bien.
Ahora toca filetear este tomate estupendo y sabroso.
Por último solo queda presentarlo, echando por encima de los tomates el ajo con el aceite y un poco de sal.

Y si acompañamos con unos Hugos...¡sin palabras!

Quinoa con verduras

Llevo tiempo con quinoa comprada y entre unas cosas y otras no he arrancado ha hacer nada con ella, pero por fin, ya tuve tiempo de cocinarla...

De momento he empezado con una receta muy básica, pero quiero seguir realizando recetas con ella.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 taza de quinoa
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• Soja
• Aceite de sésamo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:
La quinoa se tiene que lavar antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuagarla bajo el chorro de agua fría, veréis que hace una espuma y es por la saponina. No la dejes en remojo mucho tiempo porque la saponina se depositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.
Para cocer la quinoa seguir las instrucciones del paquete, en el caso de la que yo compré: poner a cocer el triple de agua que de quinoa (por una taza de quinoa, tres de agua), en unos 20 minutos o hasta que el grano sea como transparente estaría hecha. Pero hasta cogerle el punto lo mejor es irla probando.
Por otro lado cortamos en tiras toda la verdura y la colocamos en un wok. Usamos un poco de aceite virgen de oliva virgen y sal para rehogarlas y cuando ya estén totalmente rehogadas y en el punto que os gusten añadimos un poco de salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta molida.
Por último solo queda juntar la quinoa en el wok y mezclar todo bien y ... presentar.

Bocaditos dulces

Hola, sí, lo sé, he dejado de nuevo abandonado el blog, pero espero que esta receta os haga chuparos los dedos... Es sencilla y suculenta, o eso dicen los que lo han catado ;)

Ingredientes:

• 12 bizcochos de soletilla
• 1 taza de nata para montar
• 75grs. de chocolate negro para fundir
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de aceite de girsaol

Preparación:
Para empezar este sencillo postre lo primero es mezclar en un bol la nata para montar y la esencia de vainilla.
Y empezamos a montar la nata hasta que quede espesa.
Una vez tenemos la nata pasamos a untarla en los bizcochos. Yo los parto a la mitad para que se puedan comer de un bocado.
Con los bocaditos montados, ponemos en otro bol el chocolate y el poquito de aceite de girasol y lo ponemos en el microondas para que se derrita. 
Ten cuidado y no lo dejes mucho tiempo, mirar de vez en cuando y cuando veas que se puede mover bien ya está listo. El paso que viene ahora es sencillamente poner chocolate por encima de cada bocadito.

Una vez que tengas todos los bocaditos montados lo mejor es dejarlos un rato en la nevera para que el chocolate se endurezca y .... ¡listos para comer!

Pasta blanca y negra con setas

Ingredientes (para 2 personas)

• 175grs. pasta blanca y negra
• Setas variadas
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

Ponemos agua abundante con sal y unas hojas de laurel.

Mientras el agua se caliente, laminamos los ajos y picamos las setas.
Ponemos en la sartén un poco de aceite y ponemos los ajos para que se vayan dorando.
Una vez dorados los ajos incorporamos las setas para que se vayan haciendo lentamente.
Cuando el agua esté hirviendo incorporamos la pasta y en unos 10minutos estará lista. Con la pasta escurrida la incorporamos en la sartén donde tenemos las setas y mezclamos.

Servir y comer...

Sopa miso

Por fin me he puesto a cocinar la sopa miso. Es una sopa que siempre me ha gustado pero nunca me había planteado el ponerme a elaborarla. He estado mirando varias recetas por la red y al final la que he hecho es una mezcla de varias. De nuevo se trata de una receta muy sencilla y sabrosa.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 litro de agua
• 1 puerro pequeño
• Alga wakame
• 2 cucharadas de miso
• 100grs. de tofu

Preparación
Poner en un bol el alga wakame para que se hidrate. Cuando esté bien hidratada quitaremos las partes duras que tiene este alga para no encontrárnoslas luego.
Por otro lado troceamos el puerro y el tofu.
En una sartén sofreímos levemente el puerro y el tofu y reservamos.
Ponemos el agua a hervir e incorporamos el puerro que hemos sofrito previamente.
En un bol incorporamos un par de cucharas de miso y añadimos un poco de agua de la sopa para que de disuelva.
Ahora incorporar el alga, el tofu y antes justo de servir la sopa incorporamos el miso que hemos disuelto previamente.
Ya solo queda echarla en el bol para degustar esta sencilla y sabrosa sopa miso:

Arroz rojo salvaje con setas

Ingredientes (para dos personas):

• Un  vaso de arroz
• Setas variadas
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen  extra
• Sal
• Pimienta

Preparación:

El arroz  rojo salvaje tiene tiempos de cocción distintos al blanco.  Lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante. En mi caso, lo primero que hice fuer lavar bajo el agua el arroz.
 Luego lo ponemos en una cacerola,  por un vaso de arroz el doble de agua, añadiendo sal y unas hojas de laurel y dejarlo cocer, para el arroz que yo he usado estuvo 40 minutos.
Mientras se va cociendo el arroz he laminado los ajos, una parte serán para rehogar las setas y la otra mitad  para rehogar el arroz.
Ponemos a rehogar las setas con el  arroz, sal y pimienta, y las reservamos.
Cuando el arroz se haya cocido lo rehogamos solo con  la otra mitad de los ajos laminados.
Por último incorporamos las setas y rehogamos todo  junto para juntar los sabores.
Después de estar un  rato rehogando ya solo queda emplatarlo y comérselo ;)

Berenjenas rellenas

Este año hemos vuelto a "Las Tainas de Carabias" a pasar del 2014  al 2015. Esta vez, a parte de las migas, hemos cocinado  unas berenjenas rellenas.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2  berenjenas
• 1  cebolla
• 300grs. pavo o jamón  de york
• Brick de nata ligera
• Sal
• Pimienta
• Queso  rallado

Preparación:

Lo primero que hacemos son unos cortes en la berenjena para poder sacar la carne sin problemas para luego  sofreírla lentamente. Hacer un corte pegado  al borde  para poder sacar bien  la carne y que la berenjena  nos sirva de presentación.  En el centro  hacer unos cortes diagonales. 

Poner la berenjena con estos cortes en el microondas para que la carne de la berenjena se haga un poco. Con 5 minutos por berenjena  suele ser suficiente,  pero para saber si  ya está,  lo  mejor es ver si  usando una cuchara la carne se despega fácilmente. Mientras la berenjena  está en el microondas, cortamos  en tiras el pavo o jamón de york y  picamos en trozos muy pequeños la cebolla.
Pasados los cinco minutos, la carne de la berenjena quedará fácil de sacar y la trocearemos con unas tijeras dejando trozos del tamaño de la yema del dedo.
Con todo picado, tocar sofreír  la cebolla primero y luego  incorporar la berenjena picada y por último el  pavo o jamón york.
Cuando esté todo bien pochado  echamos la nata ligera, donde dejaremos que todos los sabores se mezclen fuego lento. Incorporar en este punto un poco de pimienta molida y un poco que queso rallado.
Una vez que veamos que la nata ha cogido consistencia, ponemos en las berenjenas que hemos vaciado al principio de la receta la mezcla que acabamos de elaborar,  añadiendo por encima una buena ración de queso rallado.
Pone a gratinar en el horno hasta que el queso esté fundido  y dorado. Y ya están  hechas nuestras berenjenas  rellenas, solo queda disfrutar de ellas delante de la chimenea:

Ensalada china

Esta semana toca publicar una receta la mar de sencilla, pero que siempre he querido hacerla pero que nunca me he puesto, y oye queda la mar de sabrosa y muy parecida a la que ponen en los chinos ;)

Allá vamos...

Ingredientes (para 4 personas):

Para la ensalada

• 1/2 lechuga Iceberg
• 1 zanahoria grande
• 50 grs. de jamón dulce en un trozo de 1/2 cm.
• Alga agar-agar

 Para la salsa:

• 75 grs. de vinagre de arroz (o vinagre de vino blanco)
• 75 grs. de azúcar
• 15 grs. de aceite de girasol
• 1 cucharada de café de sal

 

Preparación:

Para hacer la salsa, echamos todos los ingredientes en un recipiente y batimos durante un par de minutos con la batidora. La guardamos en la nevera un par de horas antes de utilizarla porque así coge bien todos los sabores y se acaba de emulsionar todo junto.

Por otro lado, ponemos las algas en remojo, durante un mínimo de dos horas. Al menos que el fabricante indique otra cosa. Leeros la letra pequeña ;)
Picamos la lechuga Iceberg y la colocamos en un plato grande. Pelamos y picamos la zanahoria en bastones. Picamos el jamón también en bastones más o menos del mismo tamaño que la zanahoria y lo incorporamos a la ensalada.
Escurrimos las algas y las repartimos por todo el plato. 
Sacamos la salsa de la nevera y volvemos a pasarla con la batidora. Echamos la salsa en nuestra ensalada y ya está listo para comer.