Ingredientes (para 4
personas):
- 160grs. de garbanzos
crudos o 400grs. de garbanzos ya cocidos
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharada
sopera de tahini (el cómo hacerlo al principio de esta receta)
- 1 diente de
ajo
- ½ cucharadita
de sal
- ½ cucharadita
de comino
- ½ de agua a
temperatura ambiente, vamos que no esté fría de nevera o el caldo de cocción de
los garbanzos
- Aceite de
Oliva Virgen Extra
- Pimentón
dulce
Preparación
del tahini
Esto es muy
sencillo tienes que tener estos ingredientes:
- 90grs. de
sésamo
- Aceite de
Oliva Virgen Extra
- Pizca de sal
Para tostar
el sésamo ponerlo en una sartén y esperar hasta que adquiera un color
tostadito.
En una batidora
o robot de cocina se añade una taza de sésamo tostado, que serán como unos
90grs., agregamos como unos 63 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra y una pizca
de sal.
Y para
conservar lo mejor en bote de cristal y en la nevera, pero también podéis
comprarlo en el supermercado, como mejor os venga.
Preparación
del humus
En esta
receta es tan válido el usar garbanzos ya cocidos como cocerlos tú. Si decides
cocerlos tú, recuerda ponerlos en remojo el día anterior en abundante agua con
un poco de sal gorda. Para cocerlos simplemente échalos en la olla cuando el
agua esté hirviendo, dejar cocer unas dos horas y añadir un poco de sal al
final, escurrir y dejar enfriar.
Y ahora
vamos ya a por el humus…
Echar los
garbanzos en la batidora junto con el zumo de medio limón, el tahini, el ajo,
la sal, el comino y el agua (o caldo de cocción de los garbanzos) y batimos
hasta obtener una masa homogénea y quede
todo bien mezcladito.
Para la
presentación de nuestro humus en un bol echar el aceite de oliva junto con el
pimentón, y ya sabéis si es de la vera muchísimo mejor ;)
Y ya está todo listo para comer ... ...
