Almejas “a Bulhão Pato”

Este verano hemos cogido la moto y nos hemos recorrido Portugal de norte a sur y uno de los platos que más hemos repetido, y disfrutado, son las aimèjoas à Bulhão Pato. Llevamos ya un tiempo de vuelta y echamos de menos las aimèjoas à Bulhão Pato, por lo que he buscado por la web como prepararlas y entre unos blogs y otros he conseguido esta receta que hoy publico y que se parece bastante a las que hemos disfrutado en tierras portuguesas.

Ingredientes (para 2 personas)

• ½ kilo de almejas
• 4 dientes de ajos
• Manojo de cilantro
• 1 limón
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta negra

Preparación

Lo primero de todo, como cualquier plato con almejas, es limpiarlas bien. 
Dejarlas en agua con sal gorda durante un par de horas y así haremos que suelten la tierra. Cambiar el agua varias veces a lo largo de estas dos horas.

Picar el ajo y quitar los tallos del cilantro.
En una cazuela o sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra y echar los ajos que previamente habremos picado.

Antes de que los ajos cojan un color doradito, echar las almejas, el cilantro y el zumo de limón.
Remover despacio hasta que se abran todas las almejas. Una vez abiertas todas las almejas moler pimienta negra por encima y probar el punto de sal.

Echarlas en un plato y a disfrutar!!!!!

Pimientos rellenos al horno

Este fin de semana hemos estado en Miajadas y hemos recolectado productos de la huerta de las Dehesillas, entre muchas cosas hemos traído a la capital unos pimientos de cuatro caras para asar, esta vez no meto la pata y sí que son pimientos y no guindas...

En la tierra de mi marido a los pimientos que por la ciudad llamamos ‘italianos’, ellos los llaman guindas. Aquí os dejo una foto de las guindas miajadeñas recolectadas este fin de semana:

Tras esta pequeña anécdota, vamos a la receta de hoy.... Mi recién casada cuñada me ha dicho una forma diferente de comer pimientos rellenos asados y aquí está la receta que comparto con vosotros.

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 pimientos para asar (normalmente se usa uno, pero esta vez eran muy pequeños)
• 2 huevos (1 por persona)
• ½ cebolla
• 100 grs. de fiambre de pechuga de pavo
• Queso rallado ligero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

 

Preparación

Lo primero que haremos es limpiar bien los pimientos y partirlos a lo largo. 
Poner el horno a 180º y cuando coja la temperatura poner en una bandeja cubierta con papel de aluminio las mitades de los pimientos. Echarle un poco de aceite y sal por encima y hornear durante 15 minutos, así asamos un poco los pimientos antes de finalizar el plato.

Por otro lado picamos muy pequeña la cebolla y el fiambre de pechuga de pavo.

En una sartén, con poco aceite, pochamos un poco la cebolla. Cuando veamos que empieza a estar blandita añadimos los trozos de la pechuga de pavo y los mezclamos durante un par de minutos.

Tras el horneado de 15 minutos de los pimientos los sacamos, echamos la cebolla con el pavo en las mitades de los pimientos, echamos un huevo en dos mitades, al ser pequeños para una persona habrá dos mitades (o sea un pimiento por persona), una será con huevo y la otra no. 

Lo último que hacemos es espolvorear el queso rallado, sal y pimienta al gusto.           

Con todos los ingredientes ya en su sitio volveremos a meterlo en el horno y cuando veamos que el huevo está cuajado ya tendremos listo nuestro plato sencillo, sano y sabroso…

 

Cristina va por ti!!!

 

Huevos rellenos ligeros

En verano no nos apetece cocinar mucho, por eso os dejo aquí una receta de huevos rellenos más ligeros que los huevos rellenos de 'siempre', hemos quitado de la ecuación la mayonesa.

Ingredientes (para dos personas):

• 4 huevos
• Pimientos asados
• 2 latas de atún en aceite
• Pepinillos en vinagre (a mi me gustan los que son pequeñitos)
• 1/2 cebolleta
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los huevos en abundante agua hirviendo con sal y refrescarlos para que los tengamos fríos en el momento de montar los huevos rellenos. Otra cosa que haremos es escurrir bien el atún, los pimientos y los pepinillos para que no tengamos mucho líquido en la mezcla final.

Ahora manos a la obra, picando muy finito todo: cebolleta, pepinillos y pimientos rojos.

En un bol ponemos el atún bien escurrido con estos ingredientes que acabamos de picar.

Ahora lo que hacemos es echar, bien picada, parte de la yema de los huevos que hemos cocido, ojo, reservar un poco de yema. En este último paso incorporamos un poco de aceite de oliva virgen extra para ligar la mezcla bien. Ojo con la cantidad de aceite, echar muy poco.

Con la yema restante lo que hacemos es rallarla para la decoración final.
Y poco más queda por hacer ya, solo poner en cada mitad de los huevos duros la mezcla que tenemos con todos los ingredientes y decorar por encima con el huevo rallado. De esta forma tenemos unos huevos más ligeros que los 'tradicionales'.

Empanadillas de queso o Tyropitákia

Esta receta tiene sabor griego, son unas sabrosas empanadillas de queso feta que ellos llaman tyropitákia, pero que también se las llaman tiropitas. Aunque da igual el nombre, lo bueno es que son muy sencillas de hacer y tienen un sabor magnifico.

Ingredientes (salen unas 9 empanadillas)

• 3 hojas de pasta filo
• 200 gramos de queso feta
• 1 huevo
• Hierbabuena fresca
• 1 cucharadita de orégano
• 25 gramos de mantequilla

Preparación:

Me gusta que los ingredientes sean lo más frescos y naturales posible, por eso esta vez he usado la hierbabuena que tenemos plantada en nuestro pequeño huerto urbano, que este año con la lluvia que estamos teniendo en primavera nos está alimentando de maravilla las plantitas. Y aquí está nuestra hierbabuena urbana...

Y ahora la receta, en un bol añadir el queso feta troceado, batimos el huevo y  picamos muy bien la hierbabuena fresca.
Con un tenedor aplastamos bien el queso e incorporamos los ingredientes: huevo batido, hierbabuena picada y el orégano.
Ahora derretimos un poco la mantequilla, dejarla liquida puesto que vamos a 'pintar' el interior de la pasta filo, pero eso sí, que no esté muy caliente.
Hacemos tres tiras de cada hoja de pasta filo, pintamos con la mantequilla y ponemos un poco de la mezcla del queso en un extremo.

Y así quedan las empanadillas tras ir envolviendo en forma de triángulo.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y cuando esté ya caliente ponemos en la bandeja de horno con papel las empanadillas.
Y ya sólo queda esperar entre 15 y 20 minutos, en cuanto veáis que están doradas sacarlas del horno e intentar comerlas enseguida, aunque ya os digo que no duran mucho en la mesa ;)

Almejas con otra salsa

Las almejas se pueden hacer de muchas maneras y mirando por internet y fusionando varias recetas he hecho unas almejas con caldo distinto a los de siempre.

Ingredientes:

• 1/2 kg. kg de almejas
• 5 dientes de ajos
• Un vaso de agua
• 50 gr. de jengibre fresco
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 2 cucharadas soperas de vino para cocinar
• 1/2 cebolleta
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Lo primero que haremos es poner las almejas en agua con sal para que echen la posible arena que pudieran tener.
Ahora cortamos en juliana muy fina la cebolleta, y el ajo y jengibre en filetes también lo más fino que podamos.
Doramos la cebolla y el ajo por separado.
Reservamos la cebolla y en la sartén donde tenemos los ajos echamos las almejas que previamente habremos escurrido bien para que no salten. Ahí las dejaremos a fuego medio como unos 5 minutos.
Pasado este tiempo todas las almejas se deben haber abierto, echar el resto de ingredientes: cebolla, jengibre, agua, soja y vino, y dejar un rato a fuego lento para que vayan cogiendo todos los sabores.
Si pasado este tiempo alguna almeja no se ha abierto sacarla y tirarla. Por último solo queda presentarlo con el cilantro fresco por encima.

Palitos de pipas

Hoy nos toca hacer unos palitos de pipas, algo muy muy sencillo y con un resultado espectacular.

Ingredientes

• 250grs. harina de fuerza
• 100grs. aceite de oliva virgen extra
• 90grs. de agua
• 100grs. de pipas peladas
• Sal

Preparación
Lo primero que hacemos es mezclar los líquidos de la receta, aceite y agua e incorporar un poco de sal.
A continuación incorporamos la harina y vamos amasando hasta conseguir una masa maleable. En cualquier momento del amasado incorporar las pipas peladas.

Ahora formamos palitos del tamaño que se quiera, poniendo por encima alguna pipa para decorar y un poco de sal y lo ponemos en la bandeja de horno. Habremos precalentado el horno a máxima potencia, cuando haya cogido temperatura lo bajamos a 180º y horneamos lo palitos como mucho 15minutos.

Pasado este tiempo solo queda enfriar los palitos en una rejilla y presentar...

Bizcocho de zanahoria

Hoy he preparado un bizcocho distinto, esta vez con zanahoria y me ha sorprendido gratamente, porque ha quedado muy esponjoso y sabroso, animaros a hacerlo.

Ingredientes 

• 250grs. de zanahorias
• 200grs. de harina
• 200grs. de azúcar moreno
• 150ml de aceite de oliva virgen extra
• 10grs. de levadura
• Canela en polvo
• 4 huevos

Preparación

Pelar las zanahorias y utilizar el accesorio de triturar de la batidora para picarla. Se podría hacer manualmente pero hay que conseguir trozos muy pequeños y con el cuchillo puede ser más complicado, eso si, tener cuidado con la trituradora y no os paséis de tiempo, puesto que queremos obtener trocitos de zanahoria para que se vean y noten en el bizcocho.

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar. Batirlo muy bien hasta que la mezcla quede espumosa, con el azúcar moreno tardaremos un poco más, pero solo es cuestión de estar un poco más de rato con las varillas, puesto que cuanto más aire entre más esponjoso quedará el bizcoho.
Ahora incorporamos el resto de los ingredientes: aceite de oliva, zanahoria picada, canela y por último la harina con la levadura.
Una vez tengamos una masa homogénea ponemos en un molde, previamente engrasado con mantequilla, la masa y lo metemos al horno. Previamente habremos precalentado el horno a 180º. En unos 40-45 minutos se habrá horneado correctamente, lo sacamos a una rejilla para que se enfríe y sólo queda presentar y comer...