Rabo de toro

Este plato es muy parecido al de las carrilleras, pero esta vez el ingrediente principal es rabo de toro.

Ingredientes (para cuatro  personas)

• 1  rabo de toro
• 1 cebolla
• 3 zanahorias 
• 1 pimiento verde
• 4  dientes de ajo
• 1 puerro
• 250ml de vino tinto o vino de cocina
• 1 litro de caldo de carne
• Sal, pimienta y aceite

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es picar todas las verduras lo más fino posible. Si el carnicero no os ha troceado el rabo deberéis hacerlo en pequeñas porciones para poder comerlo bien en la mesa.

Lo primero que tenemos que hacer es freír los trozo de rabo. Para ello ponemos en  una olla ancha y poco  profunda  aceite para freír el rabo de toro.

Una vez fritos los apartamos en un plato.En la misma olla incorporamos las verduras para sofreírlas  en este orden: ajo, pimiento, zanahoria y por último la cebolla y el puerro.

Con las verduras bien hechas añadimos el rabo y el vino.

Dejamos reducir el vino y será cuando  incorporemos el litro de caldo de carne. Y lo dejaremos a fuego lento entre una hora y hora y media. Ir probando pasada la hora y cuando la carne esté tierna ya estarán.

Pasado este tiempo y con la carne tierna, las sacamos de la olla y con la batidora trituramos la salsa. Una vez  bien triturados todos los ingredientes volvemos a añadir el rabo y ya estará el plato completo.

Presentación