Solomillo de cerdo en salsa

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 solomillo entero
• 1 cebolleta (en mi receta son 2 pequeñas)
• 3 zanahorias
• 4 champiñones de tamaño medio/grande
• 1 pimiento verde
• 3 tomates grandes (en mi receta son 7 pequqeños)
• 2 puerros
• Ajos

 
En la cazuela rehogar en aceite de oliva las verduras picadas y salpimentadas.

Cuando la verdura esté pochada echar un vaso de agua y dejar reducir.

Cuando todo quede reducido se pasa por la batidora.

Y para que quede más suave se pasa por un colador.

Ahora se fríen los solomillos.

Primero se pone en la sarten el ajo y el pimiento y se doran.

Cuando estén dorados se aparta del fuego el ajo y pimiento y se hacen los solomillos.

Cuando los solomillos estén dorados, echar el ajo y pimiento y el puré.

Y la receta ya está finalizada...

Risotto de boletus

Ya estamos de vuelta de las vacaciones, diciendo adiós al Verano y hola al Otoño. Por eso esta vez la receta escogida es más 'consistente'.

Ingredientes (para 4 personas)

• 350grs. de arroz bomba
• 100grs. de cebolla (las del huerto de abuelo Nicolás son ideales)
• 150ml. de vino blanco
• 300grs. boletus edulis en aceite de oliva
• 100grs. de champiñón u otra seta del mercado
• 70grs. de mantequilla
• 1litro y medio de caldo de pollo
• 75grs. de queso parmesano

Preparación

Si se tiene tiempo, lo mejor es que el caldo de pollo sea casero, pero siempre se puede optar por el caldo de pollo que nos venden en el supermercado.

Si el arroz que has elegido es del tipo bomba, debes pasarlo por agua para que pierda el almidón.

Calienta el vino blanco y el caldo de pollo, pero por separado, claro.

Picar muy fina la cebolla y pocharla lentamente con la mantequilla.

Cuando veas la cebolla transparente añadir los boletus y las setas.

Saltear ligeramente y añadir el arroz previamente escurrido tras su paso por el agua.

Remover todo y añadir el vino blanco hirviendo.

Añadir el caldo de pollo caliente poco a poco al arroz.

Cuando hayas echado todo el caldo al arroz dejar cociendo a fuego lento unos 18minutos. Remover de vez en cuando y pasado ese tiempo comprobar que se ha consumido casi totalmente el caldo y que el arroz está en su punto.

Cuando ya veas que todo está en su punto añade el queso parmesano rallado.

Presentación

Rollos de espárragos trigeros y jamón york

Sí, otra receta más que cuelgo, pero ya no esperéis más hasta después de las merecidas vacaciones, que este año se están haciendo de rogar ;)

Esta receta es muy, pero que muy, sencilla y se puede tomar como primer plato o de acompañamiento en un segundo.

Ingredientes (para 2 personas)

• 12 espárragos trigueros
• 4 lonchas gorditas de jamón de york
• 2 dientes de ajo hermosos
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación
Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal 10 minutos.

Ahora en un mortero poner los ajos pelados (yo les quito el centro para que no repitan mucho) con perejil y aceite y machacarlos bien.

Ahora en una bandeja para horno se preparan los rollitos. Se pone la loncha de jamón de york y encima los espárragos, se lían y se usa un palillo para que no se suelten en el horno. Se les echa por encima el majado del ajo y perejil.

Con los rollitos montados se meten en el horno a 180ºC unos 10minutos y ya están listos para comer.

Como primer plato

Como acompañamiento en un segundo



Gazpacho

¡¡¡Como no iba a poner una receta de gazpacho!!! Aquí va...

Ingredientes

• 1 kilo de tomates, si son de Miajadas (la capital europea del tomate) mejor que mejor
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Agua
• Sal

Para no encontrar demasiadas 'impurezas', yo siempre pelo todo, hasta los tomates. Esto lo dejo a vuestra elección.

Triturarlo todo, o con una batidora 'de siempre' o en la 'de vaso'. Una vez triturado echar un poco de vinagre, un buen chorro de aceite y sal. Comprobar el sabor y si hace falta algo más echárselo. Normalmente se le echa agua pero a mi no me gusta muy líquido y también hay versiones de gazpacho a las que se les añade pan.

Cuando esté todo bien triturado se pasa el gazpacho por un colador para dejarlo más 'fino'.

Y ya está listo para tomarse, siempre bien frío...

Si sólo lo quieres para beber

O si lo prefieres con más 'sustancia', puedes picar pimiento verde, cebolla, tomate y un huevo duro.

Bizcocho de yogur de limón

El primer postre que colgaré será el bizcocho de limón, sale muy rico y es sencillisimo de hacer.

Ingredientes

• 1 yogur de limón (si son de lo cremosos del envase de cristal mejor)
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 limón

Preparación 

Batir los huevos con el azúcar:

Añadir la levadura:

La harina:

El aceite de oliva:

Y el yogur:

Ahora rallamos el limón y  lo incorporamos a la mezcla, con cuidado de no llegar a la parte blanca puesto que nos amargaría.

Con todo bien mezclado echamos la mezcla en el molde, éste debe estar bien untado de mantequilla y además espolvorear harina para que se pueda desmoldar bien cuando salga del horno.

 

Dependiendo del horno la cocción puede ser distinta. En el mío es a 180ºC y unos 20 minutos.

Cuando hayan pasado los 20 minutos abrimos el horno y metemos, por la parte del medio del bizcocho un palo fino o la punta de un cuchillo, si el bizcocho está bien hecho el palo saldrá seco, si aun sale húmedo dejarlo otros 3minutos y volver a comprobar hasta que salga seco.

 

Ahora sólo queda desmoldar el bizcocho, aquí os dejo dos presentaciones distintas, ¡¡¡¡espero que os gusten!!!!

Primera presentación

Segunda presentación

Ensalada de pasta

Parecía que no iba a llegar nunca, pero ¡¡ya estamos en verano!!
Ahora las recetas serán menos elaboradas, pero no por ello dejarán de ser suculentas, o eso espero ;)


Ingredientes para 4 personas

• 250 grs. de pasta (a mi me gustan las espirales o lazos vegetales)
• 2 latas (de las pequeñas) de atún en aceite de oliva
• 2 huevos duros
• 1 zanahoria
• 1 lata pequeña de puntas de esparragos
• 6 palitos de cangrejo
• 1 lata pequeña de maíz
• 1/2 cebolleta
• 3 lonchas de pechuga de pavo (fiambre)
• Pimiento rojo asado
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena
• Sal maldon
• 4 hojas de laurel

Preparación
Para cocer la pasta, poner en una olla abundante agua con sal, 4 hojas de laurel y un poco de aceite de oliva.

Cuando rompa a hervir echar la pasta. Cocerla hasta que quede al dente, mirar en el paquete y cocerla en el tiempo que indique el fabricante. Normalmente con 10 minutos suele ser suficiente.
Una vez cocida la pasta, escurrirla bien.

Picar todos los ingredientes y hacer una vinagreta con aceite de olica, vinagre de módena y sal maldon. Mezclarlo todo bien en un bol y servir.

Presentación

Ensaladilla rusa

Bueno, pues aquí va la primera receta, sencilla, pero indispensable.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg. de patatas para cocer
• 3 zanahorias grandes
• 4 huevos
• 3 latas de atún (pequeñas y a ser posible en aceite de oliva)
• Mayonesa

Y para la decoración:

• Pimiento rojo asado
• Yema de los 4 huevos
• Aceitunas
• Perejil

Preparación
Poner una cacerola con abundante agua, sal y un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir, echar las patatas, zanahorias y huevos.

Puesto que cada ingrediente tiene un tiempo distinto de cocción, seguir los siguientes tiempos, siempre orientativos, pues las patatas y zanahorias son un mundo ;) Para saber si las patatas y zanahorias están bien cocidas, pincharlas con un cuchillo y cuando entre suavemente es que ya están.

• A los 10 minutos sacar los huevos
• A los 20/25 minutos sacar las zanahorias
• A los 30/35 minutos sacar las patatas

Una vez esté todo cocido y en su punto, dejar enfriar un poco para poder cortar en daditos la patata y zanahoria. Del huevo sólo trocea la clara, puesto que la yema la usaremos para decorar.

Mezclar en un bol todos los 3 ingredientes y añadir el atún escurrido previamente.

Ir añadiendo poco a poco mayonesa y mezclar con cuidado. Cuando veais que todo está bien 'ligado', poner la ensaladilla en el plato ó fuente que lo vayais a presentar.

Con una lengua de gato cubre con mayonesa.

Presentación

NOTA: Si tienes hierbas arómaticas en casa, utilizalas en tuss recetas como hago yo. Aqui os dejo una foto de mis pequeñas.