Falsa pizza de calabaza

¡Hola! Ya he vuelto para colgar alguna recetilla y como estamos en época de calabazas qué mejor momento que colgar una receta usando este ingrediente. Esta receta la he sacado de Arguiñano, no he inventado nada nuevo, no tengo tanta imaginación ;)

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 lonchas hermosas de calabaza
• 100grs. de setas
• 1 cebolleta
• 2 lonchas de bacon
• 1/2 vaso de salsa de tomate frito
• Aceitunas negras
• Queso para fundir
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar lentamente en una sartén con aceite. Cuando tome color retirarla del fuego y reservar. En la misma sartén poner el bacon a rehogar y reservar.

Por otro lado en otra sartén poner las setas con muy poco aceite y cocinarlas hasta que queden doradas y reservar.

Quitar la corteza de las lonchas de calabaza, salpimientalas y riegalas con un chorrito de aceite y envuelvelas una a una en papel aluminio.

Cocinarlas en el horno a 200ºC durante 6 minutos. Para comprobar que está bien pincharla con un cuchillo y si entra facilmente es que ya está hecha.

Ahora procedemos a 'montar' la pizza:

1º Ponemos el tomate frito por encima.

2º Echamos la cebolla y el bacon.

3º Lo siguiente serán las setas.

4º Ahora echamos las aceitunas negras cortadas en láminas.

5º Y por último echamos el queso por encima para que se funda en el horno. El horno lo pondremos a 220ºC durante 5 minutos.

Presentación

Solomillo de cerdo en salsa

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 solomillo entero
• 1 cebolleta (en mi receta son 2 pequeñas)
• 3 zanahorias
• 4 champiñones de tamaño medio/grande
• 1 pimiento verde
• 3 tomates grandes (en mi receta son 7 pequqeños)
• 2 puerros
• Ajos

 
En la cazuela rehogar en aceite de oliva las verduras picadas y salpimentadas.

Cuando la verdura esté pochada echar un vaso de agua y dejar reducir.

Cuando todo quede reducido se pasa por la batidora.

Y para que quede más suave se pasa por un colador.

Ahora se fríen los solomillos.

Primero se pone en la sarten el ajo y el pimiento y se doran.

Cuando estén dorados se aparta del fuego el ajo y pimiento y se hacen los solomillos.

Cuando los solomillos estén dorados, echar el ajo y pimiento y el puré.

Y la receta ya está finalizada...

Risotto de boletus

Ya estamos de vuelta de las vacaciones, diciendo adiós al Verano y hola al Otoño. Por eso esta vez la receta escogida es más 'consistente'.

Ingredientes (para 4 personas)

• 350grs. de arroz bomba
• 100grs. de cebolla (las del huerto de abuelo Nicolás son ideales)
• 150ml. de vino blanco
• 300grs. boletus edulis en aceite de oliva
• 100grs. de champiñón u otra seta del mercado
• 70grs. de mantequilla
• 1litro y medio de caldo de pollo
• 75grs. de queso parmesano

Preparación

Si se tiene tiempo, lo mejor es que el caldo de pollo sea casero, pero siempre se puede optar por el caldo de pollo que nos venden en el supermercado.

Si el arroz que has elegido es del tipo bomba, debes pasarlo por agua para que pierda el almidón.

Calienta el vino blanco y el caldo de pollo, pero por separado, claro.

Picar muy fina la cebolla y pocharla lentamente con la mantequilla.

Cuando veas la cebolla transparente añadir los boletus y las setas.

Saltear ligeramente y añadir el arroz previamente escurrido tras su paso por el agua.

Remover todo y añadir el vino blanco hirviendo.

Añadir el caldo de pollo caliente poco a poco al arroz.

Cuando hayas echado todo el caldo al arroz dejar cociendo a fuego lento unos 18minutos. Remover de vez en cuando y pasado ese tiempo comprobar que se ha consumido casi totalmente el caldo y que el arroz está en su punto.

Cuando ya veas que todo está en su punto añade el queso parmesano rallado.

Presentación

Rollos de espárragos trigeros y jamón york

Sí, otra receta más que cuelgo, pero ya no esperéis más hasta después de las merecidas vacaciones, que este año se están haciendo de rogar ;)

Esta receta es muy, pero que muy, sencilla y se puede tomar como primer plato o de acompañamiento en un segundo.

Ingredientes (para 2 personas)

• 12 espárragos trigueros
• 4 lonchas gorditas de jamón de york
• 2 dientes de ajo hermosos
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación
Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal 10 minutos.

Ahora en un mortero poner los ajos pelados (yo les quito el centro para que no repitan mucho) con perejil y aceite y machacarlos bien.

Ahora en una bandeja para horno se preparan los rollitos. Se pone la loncha de jamón de york y encima los espárragos, se lían y se usa un palillo para que no se suelten en el horno. Se les echa por encima el majado del ajo y perejil.

Con los rollitos montados se meten en el horno a 180ºC unos 10minutos y ya están listos para comer.

Como primer plato

Como acompañamiento en un segundo



Gazpacho

¡¡¡Como no iba a poner una receta de gazpacho!!! Aquí va...

Ingredientes

• 1 kilo de tomates, si son de Miajadas (la capital europea del tomate) mejor que mejor
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Agua
• Sal

Para no encontrar demasiadas 'impurezas', yo siempre pelo todo, hasta los tomates. Esto lo dejo a vuestra elección.

Triturarlo todo, o con una batidora 'de siempre' o en la 'de vaso'. Una vez triturado echar un poco de vinagre, un buen chorro de aceite y sal. Comprobar el sabor y si hace falta algo más echárselo. Normalmente se le echa agua pero a mi no me gusta muy líquido y también hay versiones de gazpacho a las que se les añade pan.

Cuando esté todo bien triturado se pasa el gazpacho por un colador para dejarlo más 'fino'.

Y ya está listo para tomarse, siempre bien frío...

Si sólo lo quieres para beber

O si lo prefieres con más 'sustancia', puedes picar pimiento verde, cebolla, tomate y un huevo duro.

Bizcocho de yogur de limón

El primer postre que colgaré será el bizcocho de limón, sale muy rico y es sencillisimo de hacer.

Ingredientes

• 1 yogur de limón (si son de lo cremosos del envase de cristal mejor)
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 limón

Preparación 

Batir los huevos con el azúcar:

Añadir la levadura:

La harina:

El aceite de oliva:

Y el yogur:

Ahora rallamos el limón y  lo incorporamos a la mezcla, con cuidado de no llegar a la parte blanca puesto que nos amargaría.

Con todo bien mezclado echamos la mezcla en el molde, éste debe estar bien untado de mantequilla y además espolvorear harina para que se pueda desmoldar bien cuando salga del horno.

 

Dependiendo del horno la cocción puede ser distinta. En el mío es a 180ºC y unos 20 minutos.

Cuando hayan pasado los 20 minutos abrimos el horno y metemos, por la parte del medio del bizcocho un palo fino o la punta de un cuchillo, si el bizcocho está bien hecho el palo saldrá seco, si aun sale húmedo dejarlo otros 3minutos y volver a comprobar hasta que salga seco.

 

Ahora sólo queda desmoldar el bizcocho, aquí os dejo dos presentaciones distintas, ¡¡¡¡espero que os gusten!!!!

Primera presentación

Segunda presentación