Pasta con vieiras

Hola, si me descuido pasa un año desde la última receta!!!!!! Vamos a intentar solucionarlo publicando una receta de pasta seca (fusili en este caso) con vieiras....

Ingredientes (para 4 personas):

• Pasta 
• 300grs. de carne de vieira
• Ajo
• Nata
• Picante (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:
Lo primero que hacemos es picar el ajo y sofreírlo hasta que quede un color dorado claro.

A continuación incorporamos las vieiras para saltearlas con el ajo. En este punto he añadido un picante italiano que nuestros amigos Silvia y Antonio nos trajeron de su último viaje a Italia. Este paso es opcional, por lo que si no os gusta el picante lo elimináis.

Cuando veamos que la vieira tiene buen color incorporamos la nata: 

Dejamos a las vieiras fusionándose con la nata y mientras cocemos la pasta. En este caso he usado fusili pero cualquier pasta nos valdría. Cocerla según las indicaciones del fabricante pero dejándola siempre al dente.

Y ya solo nos queda mezclar todo bien y dejarlo unos 4 minutos a fuego lento para que los sabores se fusionen entre sí.

Por último: presentarlo, llevarlo a la mesa y disfrutar:

Pastel japones de queso

Hola, ha pasado mucho tiempo desde la última publicación, pero la espera creo que merece la pena, hoy nos toca hacer un pastel que queso 'japones' que lleva solo tres ingredientes pero el resultado final sorprende y es delicioso.

Ingredientes

• 3 huevos
• 120 gr de queso crema
• 120 gr de chocolate blanco

Preparación:

Poner el chocolate blanco troceado en un bol y fundirlo al baño maría, sin dejar de remover.

En otro bol poner el queso, batirlo un poco y añadir el chocolate blanco fundido, mezclarlo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ahora separar las yemas de las claras, si tenéis maña hacerlo directamente pero si no, existen utensilios que nos facilitan la vida, no hay que hacer malabares, que cocinamos para disfrutar ;)

Ahora incorporar las yemas a la mezcla de queso y chocolate y batir bien hasta que la mezcla quede homogénea.

Por otro lado, monta las claras a punto de nieve con la varilla eléctrica o si tienes práctica y se te da bien, manualmente. 

Añadir las claras montadas a la crema de queso con las yemas con una espátula poco a poco, removiendo suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Ahora viene el momento de meter la mezcla en un molde, lo mejor es hacerlo en uno redondo no muy grande, pero yo no tenía ninguno y he usado moldes mas pequeños.
Forrar  el molde o los moldes como en mi caso,  con papel de horno y verter la mezcla. 

Colocar el molde sobre una bandeja de horno y añadir agua caliente a la bandeja (como unos 2 dedos de altura) para que así se cocine al baño maría. 

Hornear el pastel de queso a 170ºC con el horno previamente precalentado, durante 15 minutos. 
Pasado este tiempo, bajar la temperatura a 160ºC y dejar que se hornee 15 minutos más. 

Por último, apagar el horno y dejar el pastel dentro durante 15 minutos más.

Sacar el molde del horno, dejar enfriar y desmoldar. 

Falsa pizza de calabaza version 2.0

Hace mucho tiempo que publiqué una receta que hice siguiendo los pasos de Karlos Arguiñano (pulsar aquí para verla). Pues bien la huerta de las deshillas del abuelo Nicolás nos ha dado unas calabazas estupendas, por lo que de nuevo hacemos esta receta pero en otra versión.

Pero antes de empezar os quiero enseñar la maravillosa calabaza que este fin de semana se ha venido desde Miajadas a Madrid:

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 lonchas hermosas de calabaza
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 1 cebolla
• Tomate frito
• Queso para fundir
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación
Con mucho cuidado cortar dos rodajas de calabaza y quitar corteza de las lonchas de calabaza. En este caso la calabaza que hemos traído tiene mucho hueco por las pipas. Para rellenar el hueco, cortar otras dos rodajas del mismo grosor e ir completando el hueco que han dejado las pipas.

En la bandeja del horno previamente forrada de papel aluminio, poner las rodajas y echar por encima: sal, pimienta molida y aceite de oliva virgen extra.

Cocinarlas en el horno a 200ºC durante 6 minutos. Pasado este tiempo, comprobar si ya está bien hecha, para ello pincharla con un cuchillo y si entra facilmente es que ya está hecha.

Ahora procedemos a 'montar' la pizza:
1º Ponemos el tomate frito por encima.
2º Echamos el atún.
3º Echamos la cebolla.
4º Y por último echamos el queso por encima para que se funda en el horno. 

El horno lo pondremos ahora más alto, a 220ºC durante 5 minutos y luego ponemos el grill hasta ver el queso dorado, aquí estar atentos a que no se queme. 

Pasado este tiempo solo nos queda presentarla para comer pizza de una forma saludable y distinta:

Cous cous de pollo y verduras

Hoy nos toca cocinar cous cous, que es un plato tradicional bereber que se elabora a partir de sémola de trigo duro y que proviene de las palabras seksū o kseksū, que significan “redondito” o “bien redondo”, un nombre que en definitiva es un excelente y maravilloso indicativo de las características principales de este delicioso alimento: su forma.

La receta que hoy publico es fácil y el resultado final es sabroso y estupendo para quedar bien, por ejemplo, en una comida de amigos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de pechuga de pollo
• 250 g de cous-cous (1 vaso)
• 250 ml de agua (1 vaso)
• 60 g de uvas pasas
• 200 ml de vino blanco
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
  Cebollino
• 2 zanahorias
  1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta molida
• Hierbas provenzales: romero, orégano, tomillo, albahaca y lavanda
• Pimentón de la vera (ingrediente opcional y añadido a última hora, por eso no sale en la foto de los ingredientes)

Preparación
El acompañamiento
Lo primero que haremos es dejar macerar las uvas pasas con el vino y un poco de limón, al menos durante un par de horas, así hidratamos las pasas y cogen el aroma del vino. 
Y ahora manos a la obra para cocinar el acompañamiento del cous cous. Cortar las pechugas de pollo a lo largo, en tiras, y luego cortar por la mitad para dejarlas de un tamaño aproximado de medio dedo, así se pueden comer de un bocado sin tener que usar cuchillo. Las ponemos en un plato con las hierbas provenzales, sal, pimienta y el resto del zumo del limón. Las dejaremos macerar el tiempo que tardemos en preparar el resto del acompañamiento del cous-cous.
Cortar en dados las verduras: cebolla, pimientos y zanahorias. También cortaremos el cebollino, pero no picado, hacerlo en trozos de unos 2cm.
Poner todas las verduras a fuego lento con aceite de oliva virgen extra. Dejamos que se cocine a fuego lento, no os olvideis de echar sal y pimienta al gusto. En este momento se me ocurrió echar un poco de pimentón de la vera, que me lo acaban de traer recién molido y no he podido resistir la tentación. No estaba en los planes iniciales, pero.....bienvenida IMPROVISACION.
Cuando esté la verdura pochada, la apartamos. Y en la misma sartén, para no andar con más cacharros, echamos los trozos de pollo y los freímos hasta que queden bien dorados.

Una vez bien hechos los trozos de pollo, añadimos a la sartén la mezcla de las pasas y el vino, dejándolo a fuego lento para que se evapore un poco el vino. Más o menos en cinco minutos sería suficiente.

Como último paso incorporamos las verduras que teníamos apartadas y dejamos evaporar otro poco el vino, siempre a fuego lento.
El coss-cous
En este caso os digo como he hecho yo el cous-cous siguiendo las instrucciones del paquete, pero si las vuestras son otras seguirlas para que os salga bien.
 
Hervir 250 ml de agua con una cucharadita de sal y otra de aceite de oliva virgen extra. Cuando el agua rompa a hervir echamos los 250 g de cous-cous. Bajar el fuego y mover para que se empape bien todo el cous cous.
Dejar reposar 2 minutos, echar la cucharada de mantequilla removiendo con un tenedor durante al menos 3 minutos para separar los granos.

Cuando pase este tiempo, el cous-cous debería estar listo. Tiene que inflarse y dobla su tamaño y se reblandece. Si no lo veis así dejar cocer otro poco hasta que termine de hacerse.

Presentación individual
Poner el cous-cous primero, como si fuera la cama del acompañamiento, remover con una cuchara de madera si los granos no los veis suelto y por último echar por encima las verduras con el pollo.

Consejo
Si queréis que la receta tenga sabores más marcados, hacer el día anterior la verdura y el pollo y luego el día que se vaya a comer hacer el cous-cous….

Palmeritas

Una compañera de trabajo me dijo que sus hijas estaban siguiendo el blog para hacer algunas recetas pero que echaban en falta más recetas de dulces. Como lo que quiero es que os animeis a cocinar y que el blog sea de utilidad, me he lanzado este fin de semana a cocinar algo dulce, eso sí, no me he complicado mucho y he hecho palmeritas, con tan sólo dos ingredientes y con un resultado más que resultón.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Azúcar

Preparación:
Sobre la masa de hojaldre estirada echar azúcar a lo largo de toda ella.
Doblamos el hojaldre de fuera a adentro por ambos lados.

Y por último lo doblamos por la mitad.
Cortamos la masa del grosor que queramos tener en nuestras palmeritas.
Poner en una bandeja de horno con papel las palmeritas y espolvorear por encima un poco de azúcar. El horno ponerle a 200º y con unos 10 minutos será de sobra para que se doren.
Pasado este tiempo solo queda presentarlas con una ramita de hierbabuena.

Pasta fresca con pesto de nueces

Sí, habéis leído bien: pesto de nueces, me encantaría hacerlo de piñones, que es el pesto 'de verdad', pero tengo alergia a este fruto seco, por lo que en mi caso la receta del pesto es con nueces. Pero si lo quereos hacer con piñones es tan sencillo como cambiar las nueces de mi receta por piñones ;)

Ingredientes (para 6 personas)
Para la pasta fresca

• 300grs. de harina
• 3 huevos
• Pizca de sal

Para la salsa

• Albahaca
• Nueces
• Queso parmesano
• Un vaso de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Preparación:

El principio de la receta es igual que la que ya hicimos en la Pasta fresca a la carbonara, pero os recuerdo los pasos de todas formas.

Comenzamos preparando la masa de la pasta fresca, tamizando la harina en un bol, hacemos un agujero en medio, donde echaremos los huevos y la pizca de sal, batimos los huevos y empezamos a trabajar la harina del exterior al interior, hasta tener todo mezclado. Recordar trabajar la masa durante al menos 15 minutos, envolver la masa en un film transparente y dejarlo reposar como mínimo 30 minutos.

Ahora vamos a hacer nuestro pesto de nueces, para ello lo primero es picar bien el ajo y la albahaca.
Ahora incorporamos en una picadora: la albahaca, el queso parmesano, los ajos, el aceite, la pimienta, la nuez moscada y las nueces.
La salsa resultante deberá quedar bien pasada pero que se noten un poco los trozos de nuez.
Reservamos el pesto y nos ponemos a hacer la pasta fresca. Y como la otra vez lo mejor es dividir la masa para trabajarla bien. Pasar por el rodillo  varias veces hasta conseguir una lámina fina. Y luego lo pasamos de nuevo para hacer los fetuccini, los dejamos secar y luego procedemos a cocer la pasta, ya sabéis que con tres minutos tenemos de sobra.
Y por último, una vez cocida la pasta la mezclamos con nuestro pesto de nueces y a la mesa...